Nel cuore della Val d’Illasi a 250 metri d’altitudine, nella zona collinare a circa 2 km dalla Rocca medievale d’Illasi, nasce Monte Pistoza; un territorio da sempre dedito alla coltivazione. Nelle primissime origini queste estensioni erano adibite a frutteto e varie colture agricole – per sostenere il fabbisogno degli abitanti del paese – in una seconda fase la zona ha ospitato vigneti e oliveti ad oggi storici e di inestimabile valore. Famiglia Sabaini ha saputo esaltare questa storicità e qualità esprimendola al meglio in questo Cru unico (Monte Pistoza); proveniente da vigneti dove nascono e crescono le uve dedicate al nostro Valpolicella Superiore.
VIGNETO
Il vigneto “Monte Pistoza” si colloca nelle zone più vocate della Val d’Illasi per la produzione di ottimi vini rossi, caratterizzati da finezza, eleganza e longevità.
I vigneti sono posti a 250 metri sul livello del mare con un’esposizione nord-est/sud con una storicità di circa 30 anni; il suolo è di natura calcareo-argillosa ad alto contenuto di scheletro e tufo elementi fondamentali per ottenere un terroir ideale per la crescita di vitigni autoctoni di Corvina, Corvinone e Rondinella.
VINI
Sabaini Valpolicella DOC Superiore: è il più importante vino di Cantina Sabaini ottenuto da uve fresche raccolte con meticolosità al perfetto raggiungimento della loro maturazione che solitamente avviene durante il mese di ottobre; vendemmia che vede la raccolta dei grappoli migliori. Vino che riposa in barrique di rovere francese di secondo/terzo passaggio per circa un anno.
Sabaini Valpolicella DOC Superiore esprime autenticità, finezza ed eleganza del territorio da dove nasce.
